蒸菜馍用什么菜好吃？
个人推荐，仅供参考！ 首先在选料上是相当随意的，一般家里有什么就用什么，当然要是讲究一点的话那就可以专门去市场买一些新鲜的蔬菜来制作。不过我在家做的时候通常都是做一道菜蒸一个馍，所以不会考虑用太多的材料去做。
【蔬菜】 萝卜、青菜、包菜、上海青等等青菜类的蔬菜都是可以的，我家最爱吃的就是咸菜和萝卜了，所以这两样是必选的。将它们洗净切好备用。（如果选择用咸菜来做，那么一定要提前将它用清水浸泡冲洗干净，这样可以去掉里面的咸味）
【肉类】 如果是做白菜馍的话，最好能准备一块五花肉，将五花肉清洗沥干后切成薄片备用。 如果不是做肉馅的话也可以不用放肉，单纯的蔬菜就很好吃了。
1.首先在锅中添水烧开，然后把切好的蔬菜放到锅里进行焯烫，时间不要太久，不然会烂掉影响卖相。等到蔬菜变软之后将其捞起来沥干水分，然后再撒上适量的盐拌匀腌渍一会儿。（如果用咸菜那就不用再加盐了）这里需要注意的是，青菜不要全叶一起放锅里煮，否则会破坏里面维生素C的含量。应该先焯水再把叶子捞出晾凉，这样处理口感会更好。
2.把蒸锅清洗干净，然后将搅拌好的蔬菜放到蒸屉上，盖上盖子开始蒸制。大概需要十分钟的时间就能熟了，这时候关火让蒸汽继续焖5分钟，这样就可以吃到香喷喷的蔬菜馍了。
蒸菜馍，北方非常多见，基本上家家户户都会做，是平时吃的最多的一种面食，蒸菜馍的馅料也是非常多的，基本上每家都有每家的看门技术，都会把自己的拿手菜放在馍馍里面，我比较喜欢放豆角。豆角蒸菜馍非常好吃，豆角吃起来非常香，做起来也是非常简单的，做豆角蒸菜馍，先把豆角洗干净了，锅里烧一锅水，水烧开以后，把准备好的豆角放锅里，焯烫上两分钟，时间不要煮的太长了，稍微焯烫一下就好了。然后把煮熟的豆角捞出来，不要担心豆角没熟，在锅里稍微焯烫一下，蒸出来的豆角也是很软的，把煮熟的豆角晾凉，然后用刀剁碎了，剁碎的过程，可以放上些猪肉丁，炒一下，这样就做好了馅料。
豆角蒸菜馍的做法：
1、300克面粉加入2克发酵粉，用温水和成中硬的面团，水要一次放够。把面团盖好，放在温度高些的地方发酵。
2、把猪肉切成细丁，准备好的豆角放在锅里焯烫熟，用刀切碎了，和猪肉丁混合在一起，然后加入料酒、酱油、耗油、十三香、盐、等调味料，搅拌均匀后备用。猪肉可以炒熟了再和豆角混合。
3、面团发至蜂窝状，把肉馅包入馍馍中，包好后饧发20分钟。
4、大火上汽后入锅，蒸25分钟。蒸好后焖5分钟再出锅，防止馍馍回缩变形。
蒸菜馍是北方人最爱吃的一种面食，蒸菜馍的做法非常简单的，喜欢吃馍馍的人都可以做来做吃。
