准备食材， 排骨、黄豆、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖 步骤一.排骨凉水下锅，焯水去腥。水开后撇去浮沫，加入两片姜，一勺料酒。
步骤二.另起锅，炒糖色。用小火慢炒，全程无油无烟。等颜色变深，立刻倒入开水（一定要开水！），再调入适量老抽、生抽。
步骤三.把调好味的排骨倒入砂锅，同时放入葱段、姜片、大蒜，以及所有的香料。小火炖煮一个半小时后，加入泡好的豆子，继续炖20分钟。
最后大火收汁儿，可以撒些葱花增香~ 好喝又营养的排骨汤就搞定啦~ 小贴士：
1.炒糖色时，一定要把火调到最小，否则容易粘锅或炒糊。
2.泡豆子的时候，可以清洗一下排骨表面的浮沫。
3.最后收汁儿的时候要注意火候，不要烧糊了。 这是我用的调料，大家可以参考一下～ 一碗香喷喷的黄豆炖排骨就完成啦！
杨洁妮优质答主黄豆排骨汤是一道广东常见的汉族传统美食，是用黄豆和排骨长时间煲制而成，味道非常的鲜美。因为制作时需要使用高压锅来加快烹饪的时间，所以，这道美食又叫黄豆排骨高压锅汤。黄豆排骨营养价值非常的高，猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、磷酸锰、磷酸铁等，是合适的补钙养生原料；黄豆含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物，还有B族维生素、E族维生素、钙铁磷等矿物质。那么，黄豆和排骨怎么做好吃呢？
黄豆排骨汤制作食材
猪小排800克，黄豆180克，食盐5克，大葱1段，料酒10克，姜3片，水适量。
黄豆排骨汤制作步骤
第一、排骨提前两个小时就放在清水里面浸泡，泡出血水，中途可以换几次水。
第二、锅里面加入能没过排骨的冷水，再加入葱姜、料酒，水煮开后撇去浮沫，在煮两分钟左右后，把排骨捞出备用。
第三、黄豆提前泡了六个小时，放在高压锅内，加入适量的清水，把排骨也一同加入。
第四、加入葱姜，淋入料酒，盖上锅盖大火烧开，然后转小火慢慢炖。
第五、压二十分钟左右就OK了，打开盖子，加入适量的盐调味就可以出锅了。
黄豆排骨汤做法小贴士
一、排骨泡出血水，可以更加去腥，炖出来的汤会更加的清澈。
二、焯排骨的时候，加入料酒、葱姜，也可以帮助去腥。
三、我喜欢喝汤，所以炖的时候水加的多，喜欢喝粥的可以再加入半小碗的米饭，然后同样炖20分钟，就变成黄豆排骨粥了，也是特别的不错。
四、最后加盐的时候不要加多了，这个汤就鲜美清香，很开胃。
