分享一道简单快手的泡椒虾做法！ 用料：新鲜大虾、野山椒（泡椒）、葱姜蒜、生抽、料酒、白糖 第一步：处理食材，去虾线。用刀从虾头往下，轻轻划开一根缝，然后用刀柄挤一下，虾线就出来了 第二步：热锅冷油，放入切好的蒜姜葱末炒出香味 第三步：调酱汁，碗中加入两勺生抽、一勺料酒、两勺白糖和少许味精调成汁 第四步：锅中倒入适量清水，把野山椒和切好的葱段一起放进去，小火煮出味。 注意：一定要用凉白开或者纯净水来泡，否则会发酸。如果喜欢口味重点的，可以用适量白酒替代一部分清水。
第五步：把虾放进去，大火烧开，再转中火焖煮至熟透。记得不断撇去浮沫 第六步：关火让汤汁自然冷却，然后连汤带虾一起倒进干净的容器里，盖上盖子，入冰箱冷藏2小时入味。吃的时候舀出适量在碗里，加点葱花点缀就可以啦~ 这样做出来的泡椒虾，香辣爽口又入味，真的好吃到爆鸭！ 我一共做了四碗，老公一碗，孩子三碗，都抢着吃呢～ 喜欢的朋友赶紧试试看吧！
阎聿伯优质答主泡泡虾是一道以虾、辣椒、生粉、食用油为主材的家常菜。在烹制虾时以高油温使虾体表的浆液受热凝固，成菜外酥内嫩，虾身膨起，如只只“泡泡”，故叫泡泡虾。下面为你介绍两种。
酱香泡泡虾：
鲜虾500克，酱油，糖、鸡精、淀粉各适量，干红辣椒5个，花椒1小把，蒜2瓣，姜1小块，香葱2根，盐1茶匙（5克），清水2汤匙（30ml），辣椒油1汤匙（15ml），水淀粉1汤匙（15ml）。
1、准备食材。
2、将虾洗净，用牙签从虾仁背部的倒数第三、四对虾仁间挑出虾线，并依次挑干净，撒入稍许盐，腌渍1分钟。将蒜切薄片，姜、香葱切丝。
3、将酱油、糖、鸡精、淀粉放入碗中，倒入2汤匙清水调成味汁待用。
4、锅中倒入油，待油7成热时，将虾沥干水分放入锅中大火煎炸。
5、当虾变成红色的时候，捞出沥干油。
6、锅中留底油，加热至7成热时，放入干红辣椒和花椒，炸出香味后放入炸好的虾煸炒2下。
7、倒入事先调好的味汁，待虾入味且汤汁即将收干时，倒入水淀粉，最后淋入辣椒油，撒上香葱翻炒1下即可出锅。
