炒红皮菜怎么做好吃？
1、准备食材，红头菜、蒜瓣 2、红头菜洗净切好备用 3、锅中热油爆香蒜片 4、下红头菜大火爆炒 5、调入适量食盐和鸡粉炒匀即可
小贴士 1、红头菜一定要彻底冲洗干净，因为其表面可能附着很多泥沙。 2、此菜不宜炒得太久，否则会失去爽脆的口感。如果炒的时间太长，可以将锅中的汤汁勾成一个薄薄的芡汁淋在菜上更美味。 大厨经验： 1、想要炒出的菜肴口感清脆，那么蔬菜下锅前应先用清水浸泡冲洗，然后擦干水分或者晾干表面的水再炒。这样就能保持蔬菜的脆嫩，而且不会因高温产生亚硝酸盐，对人体健康产生影响，这是炒菜必须要注意的问题之一哦！
2、蔬菜的营养成分很容易随着翻炒的时间增长而流失，因此对于需要补充维生素和矿物质的人来说，最好采取“快炒”的方法来制作菜肴。另外，“快炒”还能够减少油烟对厨房空气造成的伤害，保护家人身体健康。