我家吃黄瓜都是凉拌，蘸酱的。 前几天我妈从菜市场买了二根黄瓜，让我腌着吃； 我妈说放点辣椒跟糖很好吃的。 我就按照我妈的方法做了一下，真的还挺好吃的，我一个人就吃光了.... 所以分享这个简单的做法给大家~
-准备材料- 一个盆 一根黄瓜 适量干辣椒面（根据自己口味决定） 适量白糖 一个容器 干净无油
1、把一根黄瓜刨成细丝，放在准备好的容器里
2、在黄瓜上撒上白糖，抓捏一下让白糖融化
3、接着倒上烧熟的凉白开，没过黄瓜就可以了；盖上盖子，放冰箱冷藏一夜（一定要过夜！才会入味！）
4、第二天拿出来，会看到水已经变得浑浊了；这个时候可以把多余的汤汁过滤掉，黄瓜丝用勺子压一壓更紧实些
5、在黄瓜上面均匀铺上一层干辣椒面
6、锅烧热，倒入油加热至冒烟
7、趁热浇在干辣椒面上，刺啦一声，香味马上就出来了~~然后盖上盖子闷个几分钟就可以吃了！
-完-
代春华优质答主冬季是做酱黄瓜的最佳季节，这个时候酱制出来的味儿最为醇厚入味儿。这个时节的黄瓜吃起来是清脆爽口，做出来以后的味道也是非常的鲜美，一点也不咸，所以做酱黄瓜也是相当的简单的，做一次可以吃很长时间。今天把具体的酱制做法分享给大家。
【酱黄瓜】
所需食材：
嫩黄瓜15根 老姜1小块 小葱适量 盐2小勺 酱油10勺 香叶5片 桂皮1大块 八角10个 红干椒5个 料酒2勺 冰糖50克 花生米适量
制作步骤：
1、把黄瓜清洗干净，姜切成片，香葱切段，老干妈准备好，锅中烧适量的水，把水烧开，加入少许的盐和色拉油，放入洗干净的黄瓜，焯水一分钟，煮至黄瓜颜色变深绿的时候捞出。
2、煮好的黄瓜捞出，立刻放入冷水中泡凉，然后捞出控干水分，切成小条。
3、把煮好的黄瓜控干水分，加入老干妈腌制一夜，时间长一些会更入味儿，第二天把黄瓜捞出切成长条。
4、锅中加入酱油，冰糖，料酒，放入八角桂皮，加入适量的水，大火煮开后转小火煮15分钟煮出调料的香味。
5、煮好的酱料晾凉倒入玻璃瓶中，加入葱姜、辣椒、花生米、放入黄瓜条。冰箱冷藏几天后就可以吃了，酸辣又入味儿，超级下饭和下酒。
小贴士：
酱料要凉透后才能放入黄瓜里面，做酱料的容器一定要干净卫生，而且不要沾水和油。酱料要完全的没过黄瓜，不要接触到氧气。黄瓜焯水的时候，放入少许的盐和食用油，能有效的保持黄瓜的翠绿。
