茄子做汤怎么做好吃？
280道家常菜做法，越吃越爱吃！【茄汤豆腐】 准备食材：嫩豆腐一块、小葱花适量。 调料：食盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋一个、面粉适量。 开始制作： 第一步——去腥增香 把买回来的茄子清洗干净，用刀切成小段。然后在茄子里打入一个鸡蛋，并加入一勺盐，抓拌均匀之后腌制15分钟左右。（这样处理过的茄子炒制时不会出太多的水） 第二步——炸制 用厨房纸巾吸取多余的水分，起锅烧油，油温五成热的时候下入茄子段，油炸至软熟状态盛出备用。 第三步——炖汤 一块豆腐搭配一把金针菇，口感更细腻，味道也更香醇。 切掉豆腐的硬边，对半切开备用。锅中烧水，水沸腾后加入切好的豆腐，同时淋入一小碗淀粉水，搅拌匀均后盖上盖子小火焖煮五分钟。
第四步——调汤 待汤汁变得浓稠，加入适量生抽、食盐和胡椒粉调味调色；然后下入炸好的茄子一起炖煮3分钟，最后撒上葱花点缀即可关火出锅。 小贴士： ①挑选嫩豆腐的时候，注意看一下底部是否有黄色的液体浸泡着。这样的豆腐鲜嫩入味。
②没有黄油可以换成植物油，但香味会差一些。 ③面粉不要加得太少，否则挂不上浆。