凉拌米粉好吃吗？
作为江西人，我可能更懂一点。 就我自己来讲，我最喜欢吃的，是拌粉。 就是放点酱油、辣椒，用滚开水来泡，稍微沥干一下，加些葱、蒜等，拌得均匀一些即可食用了。 我觉得这样最接近江西原滋原味的感觉。 如果要加肉的话，可以像南昌拌粉那样，放点肉丝或者豆芽。如果放蔬菜的话，我个人喜欢放榨菜丝（有点奇怪吧）……
至于米粉的做法，其实跟做泡面差不多。先把米粉放到开水里面泡软（别泡太久，会烂掉！）然后捞出来，过冷水确保脆爽，再拌上酱料就好了。 其实做拌粉和米粉最重要的就是那酱汁啦~这酱料可以是酱油辣酱之类的，当然还可以有香菇酱油、三鲜酱油等等各种搭配
不过我们江西人最常用的还是酱油辣酱。把剁椒、豆豉、花生米、花椒等一起放进锅里炒出香味后，加入开水、酱油、味精、胡椒粉调成酱汁。
除了凉调之外呢，米粉还有炒粉和汤粉。不过这个炒粉用的不是炒，而是炸，就是把米粉先放油里炸熟后再调味炒制。汤粉呢，就是在汤里放入米粉、葱花和少许姜，烫熟后食用。