红烧豆腐怎么好吃？
1、选豆腐很重要，一定要嫩嫩的，白白的，最好有嚼劲一点 但也不要太老 -_-# 个人最喜欢吃的豆腐口感就是外酥脆，里嫩，咬下去有韧劲但又不会很难嚼（我也不知道该怎么形容了） 这样的豆腐做好以后才会带有一丝丝的韧性，咬下去唇齿留香啊……… 当然啦，选豆腐的时候也要看看卖相哦~ 好的豆腐应该是没有明显豆腥味和颗粒感的，也没有黄色水水的部分。
2、配菜可以放自己喜欢的，我喜欢放香菇！香菇加水泡软后挤干水分备用。（加清水浸泡的步骤是可以让香菇吸收水分变软，但不要泡太久哦，不然会烂掉哒～）
3、煎豆腐。这是很关键的一步哟。锅中适量油烧热后改小火，放入切好的豆腐煎至两面金黄。这里如果不喜欢吃油炸豆腐的朋友可以改成煎炒，不过味道就不那么棒了~~ 大火的煎炸会让豆腐外面那一层酥脆的口感消失殆尽的哦~~~ 不要问我为什么知道，这都是惨痛的教训啊……【捂脸】
4、调料的准备。我喜欢吃辣的，所以一般会放豆瓣酱或者剁辣椒，当然不放也可以。另外还可以放少许生抽和白糖提鲜。至于香叶八角什么的就随你喜欢了，我不喜欢放这些香料。
5、豆腐下锅之后用铲子不断翻拌，使其均匀受热，然后根据自己的口味调好酱料，收汁儿，撒葱花，搞定！ 记得收汁儿要收好哦，不然留着汤汁很容易臭掉的哦………… 我一般会留一点点汤汁拌饭，美滋滋～