兰菜怎么做好吃？
2.锅内烧水，把整颗兰菜放入锅中焯水一遍后过凉水捞起沥干备用 3.起锅热油，放入焯水的兰草翻炒片刻，加入少许食盐和鸡精调味即可出锅
1．选料要正确。做拌青菜不要选叶部已干燥的青菜，因为水分充足的青菜，拌起来口感好、滋味浓；也不要用纤维太老的生菜、包菜，这类蔬菜炒制后食用口感不好。应选择嫩生菜或菠菜等，用开水汆一下，拌出来的菜肴才能鲜嫩可口。
2．操作要得当。在制作凉拌青菜时，为了保持碧绿的颜色和脆嫩的口感，一定要用开水迅速焯烫一下，这样不仅可使营养成分不会损失，而且颜色也不会变黄。拌青菜不可放太多的酱油或其他调味品，以免口味过重而掩盖了原有的清香。
3．调料有讲究。制作凉拌青菜除了食盐之外，味精、醋、蒜泥等都有增强食欲的效果，是必不可少的好调料。葱、姜、香菜等辅料也应该合理调配使用，这样才能做出美味可口的凉菜来。