土豆和鸡蛋做什么好吃？
土豆是我们日常生活中的粗粮之一，富含蛋白质、维生素以及钙铁磷等微量元素；而鸡蛋被世界卫生组织列为最佳营养食品之一，含有氨基酸、卵磷脂、维生素A、B族维生素等人体必需的营养素。 那这两种食材搭配在一起，能做哪些美味佳肴呢？ 接下来推荐几道简单又好吃的土豆鸡蛋料理，学会了冬天在家也能做出大饭店的味道！
一、咸蛋黄焗土豆球 材料： 土豆、面粉、胡椒粉、洋葱、青椒、蒜、泡打粉、葱花、香菜、辣椒酱（可选） 步骤： 1.把土豆去皮后切成块，洋葱切块，青椒切丝，大蒜切片备用。 2.在土豆里加入少许胡椒粉、盐，拌匀后加入适量的面粉，搅拌成糊状备用。
3.锅中烧热油，将裹上面粉的土豆压成饼状放入锅中炸至金黄色捞出控油。 4.另起锅，倒入少许油，放入洋葱、蒜片炒香后，加入青椒和适量辣椒酱一起炒匀。 最后调入盐、味精、白糖翻炒均匀即可出锅。 二、番茄炖土豆 材料： 土豆、西红柿、姜、生抽、老抽、白糖、盐。 做法： 1.将两个西红柿洗净后切块，土豆去皮切滚刀块，葱姜切丝。 2.起锅热油，油温5成热时，下入葱姜爆香，再下入西红柿煸炒出汤汁。
3.烹入料酒，加入适量清水，再依次放入生抽、老抽、白糖和食盐调味。 最后大火烧开转中火煲制十分钟，再撒上葱花点缀一下即可食用啦~ 三、香辣土豆丝 材料： 土豆、干辣椒、花椒、植物油、盐。 做法： 1.准备食材，干辣椒剪段去籽，花椒数粒。
2.土豆刮去外皮，用刀轻轻刮去表层，用清水冲洗干净。 然后斜着切成粗细均匀的小条，尽量细一点，这样熟的快而且不会很硬。
3.锅里放油，小火加热至三成熟时，放入干辣椒和花椒，炒出香味。 再放入切好的土豆丝，转大火爆炒。 待土豆丝表皮变成淡黄色且酥脆时，撒入盐，炒匀即可出锅盛盘。 四、鸡蛋沙拉土豆泥 材料： 土豆、酸奶、鸡蛋清、牛奶、黄油、黑胡椒、葱末。 做法： 1.土豆削皮洗净，放入锅中加水煮熟，捞起后趁热剥去外皮，用勺子背碾成泥状。
2.在土豆泥中依次添加蛋黄、纯牛奶、黄油、酸奶、蛋黄、白胡椒粉、葱末，搅拌成大碗的样子。
3.取一个盘子，底部铺上保鲜膜，将拌好的土豆泥放入盘中压紧，然后摆上鸡蛋即可食用啦。