鸡蛋黄的营养作用有哪些？
1、鸡蛋黄含有丰富的营养，鸡蛋黄中含有磷脂，磷脂具有乳化性可以使脂肪更好的被人体吸收利用，所以生蛋黄特别适合于老年人还有婴幼儿吃，能够补充丰富的营养，又不影响消化系统的功能。
2、蛋黄中还含有很高的维生素还有矿物质，所以对于一些缺乏微量元素以及B族维生素的人来说是一个特别好的营养来源，而且鸡蛋的价格特别低廉，是一般动物性食品成本的三分之一，但是营养价值并不低于其他两种，所以从经济上来说也是一种非常划算的选择。
3、生蛋黄有清热解毒，滋阴健脾的功效，对于一些肝肾阴虚，脾气不足的人群非常适合。