辣椒丝怎么淹好吃？
1.选择新鲜红辣椒，去蒂去籽后切成细丝备用；将大蒜去皮拍碎成蒜末、姜切末混合在一起待用。 注意：要选颜色鲜红、表皮光亮的红辣椒，这样腌出来的辣白菜才好吃。如果辣椒变质或者不新鲜，不仅味道差而且有害健康哦！ 2.在盆中放一层辣椒丝，然后撒上盐拌匀，用力揉搓，使盐水渗透到辣椒丝里并清洗干净。这样做是为了去除辣椒的辛辣味和多余的油脂。 注意：一般一斤红辣椒需要五斤盐，但是如果是做泡菜的话，建议用少点盐，因为泡菜会产生乳酸菌，而乳酸菌是咸味的。
3.准备一个干净无油的容器，将清洗好的辣椒丝放进锅里，倒入凉开水或者矿泉水，以没过食材为宜，然后放入适量的白糖和白酒搅拌均匀，盖上盖子，密封起来，放在阴凉处腌制两天左右即可食用了。 如果想更入味，可以让辣椒丝在里面浸泡一晚再食用。 注意：泡辣椒的时候千万不要沾油，否则会坏掉。另外，辣椒的味道淡或者咸，跟用水的多少有关系，所以不能完全按照这个来控制最终的口味。