冰冻鸡脚怎么炒好吃？
我小时候最快乐的事情就是和哥哥一起啃鸡爪，一个鸡腿、两只鸡翅、四只鸡爪，吃得不亦乐乎！ 长大后离开了家乡，吃到的鸡爪不是卤的就是辣炒的，直到有一次点了一份水煮凤爪，尝到了让人口水直流的三杯凤爪，从此找到了真爱。 三杯凤爪，又名“三杯鸡”，是客家人流传下来一道特色名菜。所谓“三杯”，指的是米酒、酱油和猪油，这三杯原料缺一不可，少了其中一杯，就不是地道的三杯凤爪了。
除了必备的原料外，还有非常重要的一味调料——香醋。有些人做三杯凤爪不喜欢放醋，其实这是不对的。香醋可以软化骨头，让肉质更鲜嫩，而且带有一丝酸甜的口感，更能衬托出鸡肉的香味，这可是画龙点睛的神来之笔哦！ 【所需材料】 鸡爪750克、八角3粒、桂皮1块、香叶2片、冰糖10粒、生抽4汤勺、老抽小半勺、料酒3汤勺、姜片8-10片、蒜头6瓣、葱花适量 【制作步骤】
1.处理鸡爪 鸡爪冲洗干净后，去掉脚趾，用刀具切断鸡爪两端关节，这样更易入味（不想剪可以去骨，但是会影响食用体验）
2.准备香料 八角、桂皮、香叶清洗干净沥干水分备用
3.锅内冷水下锅，加入鸡爪、料酒煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用
4.准备其他配料 蒜去皮洗净切段，香葱葱白部分切碎、小葱绿部分切成葱花
5.调酱汁 碗中加入生抽4汤匙、老抽少许提色（可以选择不放）、冰糖10粒、料酒3汤匙、清水搅拌均匀成酱料汁
6.烧热砂锅，放入切好的蒜头和八角桂皮香叶爆香，然后倒入酱料汁煮开
7.把鸡爪放入砂锅，大火烧开再转小火慢慢焖煮熟透