活血怎么弄好吃？
#湖南人为什么爱吃辣 # 首先必须要说明白，其实“辣”并不属于一种味觉，而是一种痛觉。 所以，对于不能吃辣的人来说，他们并不是不会吃“辣的”食物，而是不能接受那种痛感，或者说辣椒素刺激皮肤导致的灼烧感和疼痛感。 但凡你吃得东西都可以归结为“食物”，而但凡列入食物的范畴，就必须得符合人类的生理特征和消化特点。
所以，既然能吃到肚子里，那就一定是可以被人体吸收的（除了一些大分子的维生素等需要特殊处理的物质外）。 而辣椒中的有效成分，正是以辣椒素为代表的多种生物活性物质。这些活性物质的入血途径主要是血液循环（吸入呼吸道也能进入人体，但是很有限）。 在我们吃辣椒的时候，辣椒会通过我们的口腔、食道、肛门等部位进入体内，被吸收后到达全身。
也就是说只要你的肠胃没有疾病，能够消化吸收，那多吃辣椒（适当的量）对人体是没有害处的——当然，过量食用任何食物都是不科学的。 从营养学的角度来说，辣椒富含胡萝卜素和维生素C，还含有蛋白质、糖类以及钙、磷、铁等多种营养物质[1]。
其中，维生素C的含量是最多的，比其他蔬菜高出好几倍；胡萝卜素也是苹果的60多倍。 辣椒还是天然杀菌剂。近年来很多研究都表明，辣椒对细菌、病毒等有抑制作用，可用于治疗胃炎、胃溃疡等疾病。
总之，适量食用辣椒对我们的健康是有益的。 至于题主说的“活血”，事实上也是由于上述活性成分的作用结果。
在临床上，医生们经常用辣椒来治关节炎，原因是辣椒中含有的姜黄素具有抗炎特性，可缓解关节疼痛。有研究显示，姜黄素对于类风湿性关节炎所导致的关节肿胀甚至骨质疏松都有一定的治疗效果[2]。
除了姜黄素之外，辣椒中含有的辣椒碱和二氢辣椒碱也有类似功效。 对血管方面，有研究发现，给予动脉硬化患者高浓度的辣椒制剂，能够显著降低血清中胆固醇的含量和低密度脂蛋白的水平，并且能减少动脉硬化的发生率；另外，对于冠心病引起的胸痛也有改善效果[3-4]。 这或许可以解释为什么古人会“以形补形”“吃啥补啥”了。 不过，这种疗效的确切机理目前还不是很清楚，有待进一步的研究。