大墨鱼怎么煮好吃？
清炖大墨鱼，最适合老人小孩吃！做法简单，鲜到骨子里～ 大墨鱼的干制品叫“海蜇头” 新鲜的墨鱼有腥味，处理不好做出来很难吃，教你正确方法哦～ 准备食材：新鲜大墨鱼、小葱白2根、姜3片。
1.用剪刀把大墨鱼的眼睛、腮巴、嘴巴里黑色的部分以及触角剪掉（这些部位有粘液，比较滑，所以最好带手套操作）；
2.在开水中焯一下，水里放两勺料酒去腥。水开后捞起，用清水冲洗干净，控干净水分备用。
3.准备一个小碗，放入切好的葱花和姜片，淋上热油激发出香味，然后加入一勺生抽+一勺老抽+三勺豆瓣酱调匀。 这个酱汤很重要，一定要调得够咸够入味才行。
4.锅底放油，下入调好的酱汤汁，小火煮开后再多熬一会儿，让酱香味充分渗入鱼肉中。
5.倒入焯过水的墨鱼，大火煮开后再小火煮10分钟左右就ok啦！ 出锅时撒上点儿葱花点缀更漂亮呢！
这样一碗热腾腾的清炖大墨鱼就做好了，尝一口，哇！鲜到眉毛掉下来！连骨头都带有一股浓郁的酱香味儿～ 一盘清炖大墨鱼配上米饭，吃到撑！