原料准备： 西瓜500g、食盐适量、生抽15ml、老抽5ml、白砂糖30g 具体步骤：
第一步：西瓜去皮去籽，切成薄片备用；
第二步：锅中烧开水后，放入切好的西瓜片，加少许盐浸泡5分钟后，冲洗干净滤干水分备用；
第三步：取一平底锅，锅热后倒入生油，待油温五成热时（微微有烟），放入西瓜片慢慢煎炸至酥脆，盛起控油待用；
第四步：把糖和水放入锅中加热溶解，加入白醋和酱油调匀成糖醋汁，然后把炸好的西瓜片倒进调好的糖醋汁里，盖上盖子小火焖煮20分钟左右至入味，关火让西瓜片浸泡在酱汁里慢慢入味，至少一个小时以上；
第五步：把泡好的西瓜片捞起摊开放凉后，装入盘中就可以啦！
小贴士：
1.西瓜选比较熟的，口味更甜。
2.糖的量可以根据自己的喜好适当添加或减少。
3.如果不喜欢吃甜食，可以不放糖哦~
靳荞琬优质答主西瓜皮酱瓜的制作方法：
准备好西瓜皮，白糖，凉白开，白酒，高度白酒也可以（用来消毒杀菌的），黄瓜1根，大蒜3瓣，盐10g，白醋20g，辣椒3个，生抽20g，老抽5g，耗油10g，香菜根适量，桂皮，八角，小香葱2根，姜1小块。
把西瓜皮的绿色外皮削掉，用刀切掉，不用削得太干净。削好的西瓜皮切成薄片。黄瓜大蒜削皮，大蒜，辣椒，黄瓜分别切成小片，小块。小香葱切葱花。姜切片，和桂皮，八角，香菜根放在小碗中，备用。
把切好的西瓜片，和瓜皮片分别放到2个大的盆中，分别放5克盐，腌渍半个小时，腌渍出水分。
然后把腌渍好的2种瓜片用手分别把水分攥干。用厨房纸把2种瓜片的表面水分吸干。然后把2种瓜片混合，放在一个容器中，在混合好的西瓜皮和酱瓜上淋15毫升的白酒，抓匀。放在一边，再次浸泡5分钟。
把酱油耗油，老抽，生抽和另外的5毫升白酒还有白醋，放在锅中，大火烧开，煮5分钟，让香味充分煮出来。煮好之后晾凉，把之前切好的蒜，辣椒，姜片，小香葱，桂皮，八角，以及香菜根放在酱汁中。然后把西瓜皮和酱瓜一起放到酱汁中。
盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏室中冷藏腌渍1天，第二天就可以吃了。吃的时候可以把酱菜和汁浇到米饭中，好好享受吧。酱菜可以一直放在冰箱中，随吃随取。
