狗脖子怎么做好吃？
我们那有一个特色菜叫烧驴尾巴，做法类似烧鸭尾，但是味道大相径庭！先说原料，新鲜驴尾一个（一定要新鲜的，否则不入味），青椒四个，小米椒六个，香菜一棵，蒜两瓣切片，姜一块切片。调料有生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、花椒粉、白糖。 先处理驴尾，淘净血水，凉锅（关键！）冷水下锅焯出血沫后捞出冲洗干净备用（这一步能去除一半以上的腥味哈～）。
锅内放少许油，下入姜片、蒜片爆香后倒入青红椒圈翻炒片刻，然后加入豆瓣酱和甜面酱小火炒出红油。放入驴尾，均匀蘸上酱汁，倒入适量生抽、老抽（不用太多，稍有颜色即可，以免咸了），撒入花椒粉和白糖提鲜，加足量开水焖炖半个小时左右。
在炖驴尾的空档我们可以来处理一下青红椒圈：切成段后用冷水冲洗一遍挤干水分待用。如果不喜欢青红椒的口感可以吃得更“干净”一点——辣椒籽可去可不去。 这个菜重点在于酱汁的调配，我试过了多种酱料，最终觉得还是豆瓣酱和甜面酱的味道最搭。当然，你可以按自己的口味调整酱料的分量。至于工序方面，其实没有什么难的。难的是如何让酱汁的口感既黏稠又滋润，覆盖在肉上而不堆积。
这个就得靠多炖一会儿，让汤汁更加浓郁。另外，如果担心肉老了可以加入少量啤酒或白酒；但我不建议加水，因为汤汁的味道淡了我再加盐啊…… 最后撒上香菜或者葱花点缀一下就可以出锅享用了！
做法1
原料狗脖子1个，青蒜3棵，大葱10克，青红椒各10克。花生50克。味精5克，酱油50克，糖5克，料酒10克，醋5克，盐5克，老抽5克，大料1颗，桂皮5克，干辣椒10克，葱姜。
做法
1，花生用油炸成花生米盛出备用，大葱切段，青、红椒切菱形块，青蒜切段。
2，锅中做水，加葱姜，料酒，大料桂皮若干。下入狗脖子大火煮开，小火煮30分钟后用牙签扎有血色的地方，无血色后捞出自然冷却。
3，盐、糖、醋、料酒、老抽、干辣椒调匀成香料汁后加少许开水煮2-3分钟，放凉。
4，另起锅，花生米加香料汁烧沸后放入狗脖子大火加热5分钟后加味精，焖泡一个小时以上。
5，把狗脖子切0.5厘米厚的片，切完后回放少许香料汁，码放在盘底，青蒜、大葱、青红椒放在上面。
6，炒锅加凉油烧热，加花椒炸香后捞出，把热花椒油浇在菜上即可。
做法2
用料：狗脖子四个，大白菜一棵，豆腐一块，盐，豆粉，味极鲜酱油，花椒，大料，小茴香，草果，三奈，桂皮，生姜，大蒜，干辣椒，洋葱
做法
1、把狗脖子切成小块洗净放入清水中浸泡约半小时，期间换两次水，焯水捞出备用，
2、将干辣椒、花椒、大料、洋葱、生姜、大蒜、草果、三奈、小茴香、桂皮、拍碎的狗棒骨头、汤骨、猪大骨一起装入香料袋备用，
3、将备好的狗骨头放入汤锅中煮开，去净浮沫，
4、加入料酒、味极鲜酱油、白酒、放入香料袋、姜块、猪大骨煮2小时，
5、将猪大骨、姜块、狗棒骨捞出，加入豆腐块继续炖煮半小时，
6、把处理好的白菜放入锅中炖煮熟透加适量精盐、鸡精调味即可。
