狗脖子怎么做好吃？
我们那有一个特色菜叫烧驴尾巴，做法类似烧鸭尾，但是味道大相径庭！先说原料，新鲜驴尾一个（一定要新鲜的，否则不入味），青椒四个，小米椒六个，香菜一棵，蒜两瓣切片，姜一块切片。调料有生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、花椒粉、白糖。 先处理驴尾，淘净血水，凉锅（关键！）冷水下锅焯出血沫后捞出冲洗干净备用（这一步能去除一半以上的腥味哈～）。
锅内放少许油，下入姜片、蒜片爆香后倒入青红椒圈翻炒片刻，然后加入豆瓣酱和甜面酱小火炒出红油。放入驴尾，均匀蘸上酱汁，倒入适量生抽、老抽（不用太多，稍有颜色即可，以免咸了），撒入花椒粉和白糖提鲜，加足量开水焖炖半个小时左右。
在炖驴尾的空档我们可以来处理一下青红椒圈：切成段后用冷水冲洗一遍挤干水分待用。如果不喜欢青红椒的口感可以吃得更“干净”一点——辣椒籽可去可不去。 这个菜重点在于酱汁的调配，我试过了多种酱料，最终觉得还是豆瓣酱和甜面酱的味道最搭。当然，你可以按自己的口味调整酱料的分量。至于工序方面，其实没有什么难的。难的是如何让酱汁的口感既黏稠又滋润，覆盖在肉上而不堆积。
这个就得靠多炖一会儿，让汤汁更加浓郁。另外，如果担心肉老了可以加入少量啤酒或白酒；但我不建议加水，因为汤汁的味道淡了我再加盐啊…… 最后撒上香菜或者葱花点缀一下就可以出锅享用了！