我小时候，每年过年的时候都会吃到炖狮子头，这是属于我童年的味道、家的味道，妈妈每年都会做，今年也做了。 首先准备食材，猪肉（肥瘦相间的为佳）、小葱、姜、鸡蛋。
1.把猪肉切成块状，用葱姜料酒腌制半小时左右去腥。
2.把小葱打成葱花，生姜去皮切片。
3.拿一个空碗，碗里放入生抽、老抽、豆瓣酱、五香粉、白糖和鸡精。
4.锅中放适量油，油温至七成热时，依次放入切好的葱姜炒香后捞起不用。然后倒入剁好的五花肉进行煸炒，直至肥肉部分变成焦黄色。
5.加入调好味的料汁，大火烧开后转小火慢煮约一个小时，期间可翻动几次防止粘锅。等汤水变得浓稠，肉也已经软烂，撒上葱花就出锅啦！ 一大盘色香味俱全的狮子头就可以上桌了。一口咬下去，满嘴的肉香，夹带着一丝丝甜味。
其实炖狮子头的做法和红烧肉的做法很类似，只是多加了一步炒酱的工序。这样做出来的狮子头不油不腻，入口即化，再配上一碗米饭，真是完美！
凤子雪优质答主原料：
绞肉150g，中白萝卜半个，荸荠3个，蛋清1个，鸡蛋1个，葱姜水30ml，绍酒2茶匙（10ml），生抽1茶匙（5ml），糖1/2茶匙（3g），盐适量，白胡椒粉1茶匙（5g），香葱末50g，玉米淀粉20g，白斩鸡300g。
做法：
1、将40ml的葱姜水分成2份，一份与蛋清、鸡绍酒、生抽、白胡椒粉、糖、盐（2g）一起加入绞肉中，朝一个方向搅打上劲。鸡蛋和剩余的葱姜水加入切碎的白斩鸡，一起拌匀备用。
2、荸荠去皮切碎；玉米淀粉用20ml冷水化开。
3、将50%的荸荠碎加入到步骤1里面，一起搅打上劲。将剩下的荸荠碎加入白斩鸡泥拌匀。
4、取一个汤匙，舀一匙绞肉狮子头馅料，将一茶匙的鸡肉泥包入绞肉中，将馅料团成丸子。
5、将丸子放入步骤2中沾上玉米淀粉糊防粘（也可不放），然后用手指轻轻团成丸子。
6、锅中烧热油，烧至五成热时加入狮子头丸子，小火炸至丸子表层变硬，呈金黄色捞出。将丸子放入煮锅中，倒入高汤（水）和调料大火煮开后转小火慢慢焖煮30分钟。
7、炒锅烧热后加入2汤匙花生油烧热，爆香五花肉片，煸炒至出油。
8、加入白萝卜丝炒软，加入料酒和生抽炒匀。
9、加入高汤和盐和糖烧开，转小火烧10分钟。
10、将白萝煮至软熟后，将煮好的狮子头轻轻放入继续加热2分钟即可，上菜前撒少许味精（可省）。
