1、准备两个新鲜的番茄，清洗干净之后去掉根部，然后切成薄片 2、准备三个鸡蛋，打入碗中，加入一汤勺的温水，少许食盐，充分搅拌均匀
3、准备一个大碗，将调好味的鸡蛋液倒入其中，上锅大火蒸十分钟即可关火 （我喜欢吃嫩一点的蛋羹，所以没有蒸太久的时间） 一盘鲜美多汁，口感很好的西红柿蒸蛋就做好了，喜欢的话可以试一下哦！
分享做法的同时也补充一个常识性问题--关于鸡蛋清和鸡蛋黄的保质期。 有朋友留言说：“看到你说蛋黄隔夜就不能吃了，可是我以前都是把煮熟的鸡蛋放在冰箱冷藏里，第二天拿出来拌饭吃啊，这样有害吗？” 这种情况其实是没有问题的，因为高温已经杀死细菌了，而且鸡蛋常温下也有保质期的，一般是保存两天左右是没有问题的，但是如果味道发生变化就要及时扔掉。不过大家也要尽量避免吃隔夜饭。
赫连家茗优质答主西红柿蒸鸡蛋制作简单，方法有好几种，下面以一种方法为例：准备西红柿2--3个、鸡蛋2个。将西红柿洗净后放入沸水中滚1分钟后捞起，撕去表皮后切成细粒，加入少许葱花、盐和鸡精搅拌均匀；鸡蛋打散，调入1.5倍的凉开水（约150亳升），搅拌至蛋白蛋黄融合，滤掉粗渣，加入40亳升的蛋液到西红柿粒中拌匀；将剩下的110亳升蛋液倒入一个平底容器中（容器要大一点，蛋液不能倒得太满），大火烧开蒸锅中的水，蒸锅中放上一个盘子，盘子中放入一滤篮，将剩下蛋液的容器放入滤篮中，再撒上少许葱花，盖上锅盖大火隔水蒸5分钟，再改中火蒸5分钟至蛋液六成熟，将有西红柿的容器放入滤篮中，转大火再次蒸5分钟左右至蛋液全熟，熄火后焖2分钟，取出，淋入少许生抽、撒少许葱花即可享用。
西红柿和鸡蛋的营养可以得到充分利用。鸡蛋的蛋白质的含量相对较高，每100克鸡蛋含有13克左右的蛋白质，而西红柿蛋白质含量较低，每100克仅含有0.9克蛋白质；鸡蛋含有8种人体必需的氨基酸，而且氨基酸组成模式与人体组织蛋白质接近，利于人体充分吸收和利用，鸡蛋的生物学价值很高，可以达到95以上，而西红柿的蛋白质的生物学价值较低；鸡蛋蛋黄中还含有磷脂类物质，有健脑益智的作用；鸡蛋含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素B6和维生素E等，西红柿含有丰富的维生素C；鸡蛋含有较多的胆固醇和脂肪，每100克含有374毫克胆固醇和11.6克脂肪，而西红柿几乎不含胆固醇和脂肪，每100克含有0.2克脂肪；鸡蛋含有1317毫克钠，187毫克钾，西红柿含有200毫克钾和3毫克的钠，两者一起食用，营养可以互补，其钠/钾比可低至1.8，符合健康要求。
