肉肉沫豆腐怎么做好吃?

谌玲涵谌玲涵最佳答案最佳答案

这个菜我做过N次,是超下饭菜,做法简单到爆。 食材:豆腐一块、猪肉(三肥七瘦)200g、葱姜蒜适量 调料:生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、豆瓣酱、甜面酱各1勺、白糖半勺、胡椒粉适量、小苏打1小勺、玉米淀粉少许 第一步:肉剁成肉馅,加所有调料搅拌均匀,分多次加入清水,每次都要搅打至充分吸收后再加水;

第二步:豆腐切成块状,不要太小块,不然会糊在锅底,不好翻动;

第三步:起油锅,五成热时,下入豆腐煎制,一面煎至金黄色后,再翻面煎另一面,期间要不断地用勺子将油浇在豆腐上;

第四步:把煎好的豆腐推到一边,空出锅底,倒入肉沫,小火煸炒至变色,这时锅底会有油脂出来,这时候不要关火,直接下入葱段和姜末爆香;

第五步:炒好的肉沫连汤带油一起淋到豆腐上,撒葱花即可。 一盘香喷喷的豆腐焖肉就做好啦~记得一定要加豆瓣酱和甜面酱哦~ 不加点青菜真是差点错过这道菜的美味呢!

庞文达庞文达优质答主

豆腐的吃法多种多样,但是今天给大家介绍的这种做法却很少有人知道,这应该算是一种比较偏门的做法吧。它就是家常蒜蓉肉沫豆腐。它是由北豆腐750克、精盐4克、鸡精1克、白糖2克、生抽6克、老抽2克、料酒3克、葱花适量、蒜蓉20克、水淀粉适量、辣椒末10克、熟猪油10克、植物油适量制作而成的。它看起来比较简单,但是其中的道理和技巧还是不少的。

下面我们就开始制作今天我们介绍的这道家常蒜蓉肉沫豆腐。首先取一个比较大的容器,然后倒入足量的凉水。将豆腐放到水中,用筷子插几下,然后将插出的碎渣捞干净。这样重复做三次,就可以将豆腐中的杂质彻底清除掉了。

然后控干水分,将豆腐切成厚约五毫米的均匀薄片。将切好的豆腐片再切成均匀的条。将切好的豆腐条在切一遍,这次是垂直于上一次的切法。这样,豆腐块就切好了。将所有切好的豆腐块放在一个干净的盘中,撒上一克精盐。用手抓拌均匀,静置15分钟。

此时可以准备配料了。将葱切成葱花、将辣椒切成辣椒末备用。将蒜蓉准备好。将生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖混合均匀,调一碗料汁待用。将水淀粉准备好备用。下面开始炒制家常蒜蓉肉沫豆腐了。将锅烧热放凉油,凉油放蒜蓉炒出香味。再放辣椒末和肉沫炒散炒香。将所有的肉沫炒熟后放入料汁炒匀。

将腌好的豆腐块控干水分放进锅内,用铲子轻轻的推散均匀。盖上锅盖焖两分钟。将葱花和熟猪油放在一个碗中。打开锅盖,转大火将豆腐收一收汤,如果汤多就将一半的汤舀出来,浇在葱花碗中搅散。

将水淀粉倒进锅内,翻炒几下,将汤汁收浓稠。然后就可以出锅装盘了。装在深盘中效果更好。最后将事先舀出的汤汁浇在豆腐的表面上,让葱花的香味充分渗透到豆腐中。这样,一道非常非常好吃的家常蒜蓉肉沫豆腐就完成了,做法简单,味道鲜美,比煲汤更补钙。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!