凉菜什么最好吃？
我是很爱吃凉菜的，也自己常做，就分享下我做的比较成功的几道凉菜。 先说卤菜吧。我做过最成功而且每次做的最多的就是卤藕了 首先把藕洗干净去皮。（顺便提醒一下，买莲藕时，不要买太老的藕，老藕淀粉含量高，做出的菜品口感不好） 然后把藕切成薄片，在清水里漂洗一遍，沥干水分备用。 我做卤菜一般都用现成的火锅底料，这样既省去了炒糖色的步骤，又能让菜品更入味。 取一只干净的锅，倒入适量油，放入火锅底料，小火熬出香味。 倒入适量生抽、老抽，冰糖，加入八角、桂皮和香叶，然后倒入足够多的水，因为要用高压锅压，所以水要多加点。 待水煮开后，倒入切好的藕片，盖上锅盖，大火烧开后转小火，压15-20分钟，关火让其冷却。 如果不想用高压锅也行，那需要多煮一会，至少也得30分钟以上。 用筷子夹起一片藕，如果很容易就碎掉说明就熟了，可以捞起来了。 把煮熟的藕夹出来，放到事先准备好凉开水中散热。 然后准备一个合适的容器，把放凉的藕倒进来，放点葱花点缀，拌均就可以享用了。 除了卤藕我还做过卤豆干，卤鸡蛋，卤猪肚等等，味道都还是挺不错的。
再来说说凉拌菜。
凉拌菜做法多样，食材也丰富。我最爱吃的凉拌菜之一就是辣椒皮蛋 先把辣椒洗干净去籽切丝，然后把皮蛋剥皮切丁，两者混在一起，加适量食盐、白糖、生抽、香醋拌匀即可食用。 另外我还会做凉拌藕片，凉拌秋葵，凉拌木耳等等。 做好的凉拌菜放在冰箱里冷藏后更好吃。
除了以上两种，我还会做些汤品。例如银耳雪梨汤，海带排骨汤，豆腐鲫鱼汤等等。 偶尔也会做点面食，如麻酱卷，烙葱花饼，饺子等等。