面干怎么炒好吃？
家常炒面做法 食材准备：细面条、鸡蛋两个、胡萝卜半根、黄瓜一根、绿豆芽200克、香菜两根、葱花少量，生抽二汤匙、老抽一汤匙、盐适量； 步骤一：首先把胡萝卜和黄瓜洗净切成丝，香菜切断，豆芽去根淘洗干净控水备用； 步骤二：鸡蛋打散，加少量盐和料酒充分搅匀待用（这样会去除蛋液的腥味）； 步骤三：锅中烧开水，下面条煮熟捞起放凉开水中浸凉（这样处理过的面条不会粘一起）； 步骤四：锅中热油，下鸡蛋液快速滑炒至凝固，铲起待用； 步骤五：重起锅热油，爆香葱姜末，先下胡萝卜丝煸炒一会，再下入黄瓜丝和豆芽继续翻炒至熟； 步骤六：加入生抽、老抽、食盐调味调色，最后倒入面条和鸡蛋拌匀即可装盘食用了。 这道家常菜是否好吃关键就在于面条的处理上，如果你不喜欢吃太软的面条，可以在煮的时候加点盐或者香油，也可以下锅前先把面条沾点凉水防止粘连。
【小贴士】 1.做炒面不需要太多的油，因为面条本身就会吸收油脂。
2.各种蔬菜可根据自己的喜好随意搭配。
3.没有放豆瓣酱等酱类调味料的习惯，所以在制作的过程无需放酱油或其他的深色调料，这样做出来的炒面色泽才会清爽。喜欢吃重口味的，可以在调味的过程中酌情添加。
4.这道菜的营养来源于各种蔬菜，而面食所提供的营养则微乎其微，所以说它是一道名副其实的“素菜”。