黄鳝做汤怎么做好吃？
1. 先将买来的鲜活鳝鱼去头、内脏，剁去尾段洗净沥干水备用， 将姜去皮切成片状，香葱切段待用；2. 取一深烧锅放火上烧热后注入猪油和适量的清水烧开；3. 再放入姜片、葱段及料酒，把处理好的鳝鱼放入锅里盖上锅盖煮至六成熟；4. 最后加入盐和胡椒粉调味，撒上鸡精提鲜装盘即可。 食材：鳝鱼500克、油适量、盐适量、葱少许、姜少许、蒜茸少许、糖半茶匙、鸡粉1小匙、生粉1汤匙、米酒适量。做法：
1. 黄鳝去骨洗干净切约5厘米长的段用盐抓匀略腌片刻；
2. 用厨房纸吸干水份下油锅炸呈金黄色捞起(油温要高哦)；
3. 准备蒜蓉，姜丝葱花，调料；
4. 锅内放油下入姜丝，大蒜末，葱花炒香；
5. 倒入鳝段翻炒加料酒，白糖，生抽，鸡粉炒匀；
6. 加入清水一小碗焖煮一两分钟；
7. 勾芡洒上葱花即可起锅食用。 【家常黄鳝煲】
主料：黄鳝（两指宽）600g、洋葱半个、大蒜8个、生姜数块 辅料：蚝油一勺、酱油一大勺、老抽几滴、料酒三勺、白砂糖适量、玉米淀粉适量、白胡椒粉适量、食用油适量 1、首先我们准备材料：黄鳝（可以用新鲜的也可以用冻的，我家没买新鲜的是用的冻的），先把黄鳝放在水里泡一会儿，然后把表皮那层膜撕掉（可以叫卖冰黄鳝的人帮忙弄也可以自己弄）然后沿着脊背剖开去除肠泥，再斜刀切成小段，接着清洗干净滤水备用 2、生姜切片，大蒜拍碎，洋葱切丝备用（因为家里有小朋友不能吃蒜所以只放了蒜末没有放整粒的大蒜，喜欢吃重口的朋友可以多放一些蒜末） 3、调酱汁：蚝油一勺，酱油一大勺，老抽几滴，料酒三勺，白砂糖适量搅拌均匀备用 4、热锅凉油放入切好的姜末、蒜末和一半的洋葱一起煸炒至微黄色 5、接着放入沥水的黄鳝翻炒至微微变色 6、然后淋入之前调制好的酱汁翻炒均匀 7、加入适量开水大火煮开后转小火炖煮十五分钟左右（中途翻动一下防止粘锅底） 8、另起一锅，锅中倒一点点油，放入剩余的一半洋葱爆香 9、然后将爆香的洋葱撒在煲好的黄鳝上面 10、最后撒上适量白胡椒粉和一点点的玉米淀粉用勺子摊平即可 11、上桌了开吃啦！