儿菜叶怎么腌制好吃？
小时候在南方，冬天里能吃到很多应季蔬菜，其中有一种长得像萝卜但不是萝卜的食材，当地人叫它儿菜（有些地方也叫佛头菜），这种儿菜一般都是用来腌制的。 把儿菜清洗干净后晾干水分，切成丝或者块状备用。
准备一口锅，锅内无水无油，直接放入儿菜，加少许盐拌匀了静置半小时左右，待儿菜的汁水析出后倒去不要。这个过程有点像腌咸菜，只是没有太多咸味和酸味出来。
这时就可以放入调料了，辣椒、大蒜切碎，生抽、香醋、糖和鸡精调成汁，放入锅中加热至沸腾，然后关火让料汁的温度慢慢冷却。等料汁完全晾凉后，加入剁碎的花椒和八角增添香味。
将放凉的料汁倒入切好的儿菜中，充分搅拌匀了之后装入密封罐中，放在阴凉的地方腌制24小时就可以吃了。
吃之前再搅拌一下，让每一个儿菜都沾满料汁。这样一盘酸辣脆爽的泡菜就做好啦！用这种泡菜下粥，拌饭都是一绝哦~