凉胡萝卜怎么做好吃吗？
我家有一老方法，是以前奶奶辈传下来的。小时候特别喜欢吃萝卜，尤其是凉拌的！但是又嫌它太辣。 于是家里就想出了这个办法，用这个方法弄出来的萝卜特别好吃，一点也不辣了而且很脆嫩！ 这个方法就是——把新鲜的凉萝卜切成丝儿，加上辣椒油、香菜、醋、酱油、盐、味精等调料拌成凉菜吃了。 关键是这个辣椒油的制作，要用新鲜辣椒和食用油一起熬。大概的比例是1比3左右。先把辣椒洗一下，再切成细丝（越细越好）。
锅里放入食用油，烧热以后放进辣椒丝里，同时加少量的食盐（为了辣椒不出汤），不停炒动，等到炒出香辣味时就可以了。 注意：一定要小火慢慢炒，要不然容易糊。 等放凉了以后就和葱、姜、蒜等调成汁儿，用来蘸饺子或者包子吃，香极了 。
还有一个吃法是用米醋和白糖熬成糖醋液，然后把切好的黄瓜、萝卜放进去焖10分钟左右，就可以吃到软软的甜的酸辣菜了，也特别爽口开胃！ 我家都是连萝卜缨子一起炒着吃。先把萝卜缨子洗净切碎，如果比较酸的话可以用开水焯一下；然后再放油下锅，加入葱花、姜末爆香，接着下萝卜缨子翻炒，可以放一点生抽，出锅前撒入适量食盐调味即可。清香鲜嫩，超级好吃的！
凉胡萝卜，一道简单好做的菜品，清脆爽口，清凉香甜，解腻又解渴。而且胡萝卜的营养十分丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素等营养成分，有健脾化滞的作用，生吃或者捣汁还可以清热解毒，润肺消痰，对于消化不良，食欲不振，饮食积滞以及咽喉肿痛和小儿营养不良等症状都有治疗的功效。炎炎夏日，做上这么一盘凉胡萝卜，既可当小菜，又可当零食，真是再合适不过了。
凉胡萝卜
所需食材：胡萝卜500克、葱花适量、大蒜3瓣、食盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精半茶匙、生抽酱油2汤匙、陈醋2汤匙。
凉胡萝卜
凉胡萝卜
制作步骤：1、胡萝卜洗净去皮，切成细丝或者薄片备用。
2、蒜瓣拍碎剁成末，葱切成葱花备用。
3、将胡萝卜放入开水锅中焯烫2分钟。
4、捞出迅速放入凉水中浸凉。
5、再捞出沥干水分放到干净的容器中。
凉胡萝卜
凉胡萝卜
6、将切好的葱花和蒜末放入，加入生抽酱油、陈醋、白糖和鸡精。
7、调入食盐，搅拌均匀后装盘就可以了。
凉胡萝卜
温馨提示：胡萝卜焯烫的时间不宜过长，2分钟足够了。胡萝卜焯烫后要迅速的放到凉水中浸凉，这样才能保持胡萝卜的清脆口感。
