小鸡土豆怎么做？
食材明细 小鸡2只 土豆2个 大葱1颗 姜1块 八角3颗 花椒5g 生抽20ml 老抽5ml 黄酒15ml 白砂糖30g 食盐4g 制作步骤 1.准备原料。（图中为半成品，刚炒完）
2.小锅中加入清水、白砂糖、食盐、料酒和生抽，制成酱汁待用。
3.炒锅烧热，不放油，直接放入鸡肉干煸。(这一步是煎出多余的油脂)
4.把鸡肉煎至金黄色，然后盛出。 接下来处理土豆，用铲子把土豆压成泥状。
6.在高压锅或者砂锅底部垫上葱段和姜片，再把土豆泥平铺在上面。
7.然后把炸好的鸡肉放在最上面。(不要直接放，会很难清洗)
8.倒入调好的酱汁，盖上盖子，小火煮半小时左右。期间要多翻动几次防止粘底。
9.最后打开盖子，撒上葱花即可食用啦~
小贴士 ①如果用的是普通锅具，需要把鸡肉先用开水焯一下除血水再下锅油炸。这样能去除腥味。
②炸鸡的时候不用放油，让锅内空气受热形成对流，能把里面的肉皮里的油脂逼出来。
③最后一步如果喜欢口味重点的，可以淋几滴老抽上色，但千万不要多放，很咸的哦～ ④因为前面有放生抽和黄酒了，所以不需要放盐了。不过最后的成品味道可能没那么重，可以尝一尝再决定是否加盐。
⑤如果喜欢吃软一点的土豆，可以把切好的土豆放进去煮一下再吃哦……