泥鳅和什么煮好吃？
我小时候在秦岭里放牛时，经常挖坑捉鱼（现在想想真是作死），其中泥鳅比较多，当时也不知道怎么处理，就放锅里煮熟了，然后蘸着辣酱吃……至今回想起来，那是最美味的一顿饭！后来长大了在饭店吃饭，碰到过醋椒泥鳅，味道很不错，就是有些费劲。 直到有一次，在一个很土的店里吃泡馍（不知道为啥把老字去了），看到别人加了一勺醋和辣椒，顿时来了灵感，于是要求老板给我加一勺醋和辣椒，没想到这简单的一勺，顿时让这盘面香味扑鼻，让人食欲大增，尝一口，更是惊艳四座——太嫩了！而且入口即化！从此每次吃泡馍都会加这一勺“神器”。
直到几年后，有一次和一位四川朋友聊天，他说他那儿有个做法和这个很像，只不过是用豆瓣酱和醋，还有花椒，具体我忘了。 后来网上搜了一下，发现很多地方都有这种做法，叫做“酸汤水饺”或“凉皮拌菜”、 “陕西烩菜”等等，用四川话来说，叫“杂拌菜”，做法也大同小异。
不过我用陕西的做法试了一次之后，感觉还是差强人意，总感觉少了一点什么东西。
直到了解了广东的“煲仔饭”后，我终于找到了答案！ 用煲仔饭的调味汁来做一碗凉皮，简直就是绝配！ 用这个方法做出来的凉皮绝对让你吃一次就忘不掉！ 首先你要有一个电饭煲和一个勺子。 另外需要说明的是，这个调料汁里面生抽的颜色有点深，所以调出来的汁应该是淡黄色的。 如果没有电饭煲的朋友也不要着急，用普通的锅来焖也是一样的。