土豆粉能炖着吃吗？
土豆淀粉具有吸湿性强和粘结度高的性能，适于做炖菜、凉菜、烩菜及勾芡等。但使用土豆淀粉时应注意锅内水量不能少，水少时淀粉糊化不均匀会成生粉疙瘩，影响成菜质量。
土豆粉在北方一般叫土豆粉条（凉粉），其制作是以成熟的土豆为原料，经过洗、切、磨、筛、浸，并除去淀粉液中的杂质后，将沉淀的淀粉揉匀制成粉团，再经漏粉机漏出（也有木制模具手工漏制成的），入沸水中煮熟、捞出、冲凉后制成。土豆粉条有透明和白色两种，其味清香，柔韧爽滑，软硬适度，富有弹性，是一种物美价廉的美食佳品。
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