老母鸡怎么弄好吃？
炖汤是最好喝的，你放点枸杞和香菇还有盐巴和葱下去炖一个晚上就非常好喝，营养也很丰富 炖汤是最好喝的，你放点鸡蛋一起炖很好吃的，或者放点干贝也很好吃
1.把鸡清洗干净，剁成块状
2.把鸡放入砂锅里面，加入水（没过鸡肉即可），生姜3片、料酒少许，先用猛火煮开，再转小火慢慢炖
3.等鸡汤变成奶白色，放食盐调味，小火继续炖半小时左右就可以喝了
另外教你个做白切鸡的好办法：三黄鸡（毛黄、嘴黄、脚黄）清洗干净后冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火烧开后再煮4-5分钟，捞出用冰水浸没鸡肉，这样可以保证鸡肉的鲜嫩，而且表皮光滑有弹性，很漂亮 如果嫌麻烦不想弄，那就上超市买现成的熟鸡肉，做白砍鸡最好吃了 先把鸡腿和鸡翅沾满淀粉备用，锅里多点油，把沾满淀粉的鸡肉放进去炸，炸至金黄色就可以了，这样鸡肉特别香特别酥脆。
还可以做一个简单的小甜品——柠檬鸡爪：
1.用刀刮去鸡爪表面的细毛
2.用清水冲洗干净
3.锅里加水，放生姜3片+料酒，下鸡爪煮熟（筷子可以轻松插透）
4.在鸡爪上挤上新鲜的柠檬汁，加入生抽、白糖、米醋、香油拌匀腌制2小时以上 这样一道美味又简单的柠檬鸡爪就做好了~~是不是非常简单呢~ 分享就到这里了啦！
一、干煸老母鸡
材料：老母鸡半个，白糖2茶匙，料酒1汤匙，老抽1茶匙，豆瓣酱1茶匙，辣椒10个花椒1茶匙，八角2个，姜片适量葱段适量。
做法：鸡洗净控干水分，切成小块放入2茶匙盐腌制10分钟。锅内倒入适量油大火烧热转成中火把鸡肉块入锅炸制微黄捞出。
锅内留油放入白糖炒出糖色把鸡肉倒下去炒制上色加入料酒八角、花椒、姜葱。炒制水份干加入豆瓣酱老抽加入适量的水。转成大火烧制收干汁成糊辣干香的味道即可盛盘享用。
二、黄焖鸡
所需材料：老母鸡、干香菇、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、豆腐乳。
首先将母鸡清洗，切成小块，焯水捞出；干香菇用温水泡发清洗；小葱切成葱丝，另取一根葱切成葱段，生姜切成两块大的和另外的姜丝；蒜瓣去皮、八角、桂皮备用。
锅中倒油烧热，下入生姜爆香，再下入八角、桂皮爆香，倒入鸡肉炒至变色，加入葱段、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、香菇继续翻炒。
加入没过鸡肉的适量开水，搅拌一下，盖上锅盖焖10分钟；加入蒜瓣、豆腐乳继续焖5分钟左右，开盖大火收汁即可。
三、手撕鸡
1、准备好卤鸡的配方调料、调料用纱布包好，鸡肉清洗干净、鸡爪部用刀划一下，再清洗几遍，烧一锅开水，放入料酒和鸡块，焯5分钟，鸡肉捞出冲洗干净。
2、另起锅烧水，放入葱姜、料包、生抽、老抽、料酒、砂糖、盐，放入鸡肉，加热水没过鸡肉，大火烧开，转中火煮15分钟，关火再闷15分钟，鸡肉捞出晾凉。
