红肠配什么好吃?
东北人表示,我们那没有红肠!但是有杀猪菜和血肠! 杀猪菜里,猪肥肠(大肠)、猪小肠(粉肠),是必备的。卤好的猪大肠,用辣椒油和大蒜汁,拌着吃了。猪小肠则做成血肠。
把新鲜的猪血液放到开水锅里煮熟,加入淀粉、盐等调料,做成鸡蛋大小的小球,再放到葱花和酱油调好的料汁儿里浸泡一会儿,就可以吃了。 用铁锅蒸最好吃,上边搁几块五花肉,一起蒸熟。 吃到嘴里,又软,又有嚼劲。有点粘牙的感觉。 味道嘛……说不上来,反正我挺爱吃的。
除了杀猪菜里的东西,还可以弄个酸菜白肉火锅吃吃。 还有土豆炖排骨,也是超级美味啊! 再有就是大碗宽面了。 一大早,来到大排档,要上一盆手擀面或者拉皮儿,老板会送两块酱豆腐、葱花、榨菜丝儿。自己弄点醋、酱油、辣椒油,拌在面条里,吃得浑身热汗淋漓,那感觉倍儿棒! 吃饱喝足,满血复活!
红肠肉质细嫩,色泽红润,味微辣浓厚,并有浓郁的调料风味。因其营养丰富,味道适口,开胃生津,成为老幼皆宜的佐餐佳品。也可做热吃菜肴,各种炒菜、火锅等。红肠的吃法比较有特点,首先要将红肠外皮刷洗干净,然后放上适量的调料,再蒸熟后切片食用。
红肠猪肉卷
用料:红肠、馒头、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、老抽、油;
做法
1.把馒头切片,红肠去包装,切成薄片。容器里放些清水,再放入鸡蛋,加点盐,搅散备用。碗里放入淀粉,加适量热水搅散备用。盆里放入一些清水,再放入一点料酒、老抽和淀粉,搅匀备用;
2.取一片馒头片,均匀地抹上淀粉水,码上红肠片,继续抹淀粉水,再放上另一片馒头片,依次做好所有的馒头红肠卷。取一馒头肉卷,先拍上一层淀粉,再放入蛋液中裹满蛋液后,放入油锅中炸;
3.全部做好后盛出沥油即可。