土豆可以先蒸后炸吗？
土豆不论你是切丝还是切成块，一定一定要先用水洗几遍，把淀粉洗掉。洗完放盆里泡着。炒锅里加2500克水，放入150-200克白糖，开火熬制。熬糖的时候，一定是用小火，用铲子不断的抄底，把糖汁熬制粘稠起小泡，下入土豆。不停的摇锅，让土豆均匀的粘上糖汁。
土豆粘上糖汁后，开大火，听到“嗤——”就说明水份在挥发，这个时候，一定要不停的炒土豆，让土豆和糖汁受热均匀，一定要炒到糖汁变清，土豆变亮。这个时候糖汁就把土豆包在里面了。出锅晾凉就可以了。
还有，你炒糖汁的时候，不要让火苗进入锅内，那样炒出来的糖汁发苦。