厨房需要备哪些调料？
1、盐：盐是我们烹饪中必不可少的调味品，它能够保持各菜品的原味，去腥提鲜，增进食欲。烹饪中大部分菜品都需要加盐。购买时尽量选择大品牌的，味道纯正，营养丰富。
2、糖：糖分为绵白糖和白砂糖。白砂糖更适合烹饪用于调味和提鲜。绵白糖更偏甜，适合用于制作凉菜或凉面。
3、生抽：生抽的咸味更足，颜色较深，烹饪红烧类菜肴的提鲜调色时最好选择生抽。
3、老抽：老抽颜色较深，但咸味比较淡，烹饪过程中需要颜色比较深重时使用老抽调味着色，老抽一般不在凉菜中使用。
4、蚝油：蚝油一般家庭都会备有，既可凉拌也可热炒使用，鲜味十足，有去腥增香，提亮菜品颜色的作用。在烹饪水产类或肉类时使用口感和味道极佳。
5、花椒和大料：花椒和大料是我们常用的香辛料，烹饪肉类时可入味，解腥，增加口感。
6、料酒和米酒：料酒有很好的去腥增香提鲜的效果。米酒多用于制作酱料，也可烹饪肉类时使用去腥提鲜，有淡淡的酒香。
7、陈醋和香醋：陈醋味道偏酸爽，烹饪牛羊肉以及制作凉菜时使用味道极佳。香醋味道偏香甜，烹饪猪肉时使用口感较好。
8、芝麻油（香油）：芝麻油有丰富的营养价值，凉拌或烹饪肉类的菜品上桌前滴几滴芝麻油，香味十足更诱人。