厨房工资如何算？
厨房人工成本的计算是这样的：人工成本=总人工费用/销售额*100%，而总人工费用=固定工资+提成，因此，我们首先要确定的就是厨师的固定工资以及提成的比率是多少？
影响厨师工资的因素主要包括两个方面：一是技能、二是岗位。所以我们要做的是，先按岗位级别来为厨师划分档次，再为各个档次厨师的技能水平进行定价。比如厨师分为4个档（这可以根据门店实际需要来定），各个档次的工资又有高价位和低价位两个等级，根据厨师的技能水平决定其工资的高低。如果厨师入职时技能还没到达高价位的要求，可以先按低价位给薪，待其培训成熟之后再调整。
确定好厨师长及各岗位厨师的工资之后，再计算总人工成本。这个算法，一般是将上个年度的各月销售与人工进行比较，取一个平均值，作为本年度平均毛利额。如果来年餐厅的人工成本没有大幅变动，销售目标又比较保守的话，原则上这个毛利值不应该发生较大的变动，所以就可以作为提成总额来支付员工工资。
有了总的人工成本数字之后，用这个数字—固定工资总额，剩下的余额按比例分配到各岗位，按厨师数计算到个人，就是应发的提成数。