北京什么小吃最出名？
1.炒肝 炒肝是北京早点的传统名吃，由“卤煮”和“炒菜”两种吃法演变而来。最早出自于清咸丰年间，创始人姓刘，原籍浙江绍兴，早年曾在清宫内务府当差，负责制作御用糕点，后因得皇上青睐，故赐其御宴厨子称号。此人是满汉全席的制作高手。据他后人介绍，当年皇帝每次打猎前会先吃一顿卤煮，打到猎物后与卤煮一起享用。可见这是道历史悠久的宫廷美食。 现在做炒肝最有名的要数“二友居”了，它位于地安门外大街，开张至今已40多年，这里炒肝的味道最好，来晚了还得排队呢！
2.豆腐脑 说起南来顺的豆腐脑，那是相当有名。有人专门从外地坐火车来北京就为这一口。它的做法与老北京的卤煮有些类似，不过里面不含汤，而是加入熟黄豆粉、香菜、醋、酱油等搅拌而成。
3.豌豆黄 豌豆黄是北京小吃中著名的甜品，据说过去只有皇家御膳房才做的出。其实它就是用豌豆面做的黄色糕点点心，细甜爽口，有浓浓的豌豆香。老北京讲究吃豌豆黄得配着二锅头喝才行。
4.炸酱面 北京人喜欢吃炸酱面，这已经成为了一种饮食文化。老北京人吃炸酱面时讲究“面宽汤宽，蒜多醋多”。一碗好吃的炸酱面，酱的颜色应该是深咖啡色而且比较稠，面条要过水，不然太油腻；葱花和胡萝卜丝必须要多，这样吃起来才会清香；炸酱必须要经过充分发酵，这样才能味道浓郁。
5.豆汁儿 要说北京哪个食最出名，那非豆汁儿莫属。很多人第一次喝豆汁都会接受不了那个味道，觉得又苦又酸。但是喜欢它的却是赞不绝口。为什么会有如此大的反差呢？原因就在于这里面加入了绿豆的成分在里面，所以才会有酸味。