广州什么披萨好吃？
作为一个在披萨店做了两年的后厨，对饼底，配料，酱料都有些自己小小的见解。 首先说披萨好不好吃和面粉的筋度有很大关系，像高筋粉做出来的披萨会比较有嚼劲（不是特别夸张那种），低筋粉就比较柔软。但高筋粉做的披萨不容易膨胀，比较扁（不是特别明显），反之则蓬松。
做披萨用的面粉最好用半发酵的，酵母量控制在1%以内，发得好的话，可以看到面团表面有很多气泡，而且比较容易撕开，面皮拉伸性比较好。 我做过很多次披萨，用过很多种面粉，最终发现还是金象牌的高筋烘焙面粉最适合做披萨，后面做披萨都用这款。 这个面粉是带麦香味的，颜色很暗，不是特白的那个，你可以买回去试试。
至于配料方面，披萨酱，马苏里拉芝士，罗勒叶，意大利辣肠都是必不可少，培根，甜玉米也是可以的。 但要注意的是披萨酱里的奶油比例很重要，不可以放太多，否则会很难吃，也不会挂壁。
整个面团的口感跟揉的时间也有关系，一般要30分钟以上，我试过60分钟，效果会更好。 我现在自己做pizza就是按这个配方来的，挺成功的，大家可以试一下~ 关于面皮的厚度也很重要哦，太薄的话烤出来会有干巴巴的感觉，太厚了不好操作也容易塌。
我是这样操作的，擀面杖擀之前在案板上撒点面粉，然后擀的时候上下左右都擀一下，使面团更有弹性，不易破。 最后就是在饼上铺馅儿了，我一般是先铺一层奶酪丝，然后盖肉，再铺一层奶酪丝，最后盖上菜（生菜，罗勒都可以） 用手指轻轻按压一下，可以让蔬菜与奶酪更好的接触，也更入味。
烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来定哈，这是我用的烤箱温度时间参考。 因为经常在背后看火，会被热浪烫到，所以一般都是戴着隔热手套操作。