美鱼怎么做好吃？

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1.准备一些面粉，加入少许食盐和食用碱搅拌均匀备用。 2.把处理好的鲈鱼放在面粉中，使其裹满面粉。 3.炒锅倒入多一些的植物油，油热以后放入一条鲈鱼进行油炸，炸好以后再放另外一条，全部炸至金黄即可捞出来沥干油脂。 4.锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒出香味后，再加入适量的清水、香醋、番茄酱、白糖搅拌化开调料，然后再勾入水淀粉使汤汁浓郁粘稠。

5.把炸好的鲈鱼放入锅中，让鲈鱼均匀的裹上汤汁后即可出锅装盘。

6.最后撒上适量的小香葱点缀增香即可上桌！

【家常红烧鱼】

食材：鲫鱼、青椒、红椒、洋葱、豆瓣酱、生姜、大蒜、大葱、花椒粒、干辣椒段、鸡精、生抽、老抽、白糖

具体做法如下：

第一步：把买回来的新鲜鲫鱼去鳞去内脏洗干净沥水后，用刀在背脊处划上一刀便于入味；接着准备点葱、姜、蒜，青椒、红椒、洋葱等辅料。

第二步：起锅热油，油温六层热时下入鲫鱼煎制两面微黄盛出备用，然后把锅里的余油倒出不用，只留下少量的底油，下入一勺豆瓣酱小火翻炒出红油，再下入蒜末、姜片炒香，再放入葱段、花椒粒、干红辣椒继续翻炒均匀。

第三步：然后往锅里加入适量的清水，烧开后下入煎好的鲫鱼煮五分钟，五分钟后加入生抽酱油，老抽酱油调味上色，再根据自己的口味加入适量鸡精、白糖提鲜，转小火焖十分钟至汤汁浓稠。

第四步：时间到了之后转大火收汁，这个时候把切好的辣椒圈跟洋葱丁放进去煸炒均匀，即可出锅装盘了~

小贴士：

1、鲫鱼下锅前先用厨房纸擦干表面水分，这样煎的时候才不会容易粘锅;

2、煎鱼时一定要用小火来煎至双面微黄，这样做出来的鱼才外焦里嫩哦！