首先，需要明确一点事实：目前市面上的“全黑麦”，并不是真正意义上的全黑麦。 严格来讲，如果一种谷物中，黑色种子的比例超过50%，我们就可以称其为全黑麦了。不过这样的全黑麦，籽粒颜色很深，籽粒不圆润且较长，看起来比较粗糙，口感也比较差，市面上很难见到。
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