如何处理厨房串烟？
人们在烹调时产生的油烟中含有大量致癌物质，可诱发呼吸疾病。 据世界卫生组织WHO)的一项研究表明，引起疾病的主要是人生厨房油烟污染，每天的吸入量为4-6克，比吸烟的危害还要大。炒菜时，油锅着火，蒸气有毒，粉尘需注意。
炒菜时，油锅着火，应该赶紧盖上锅盖，熄灭明火；如果厨房中有逃生阀，可以立马打开。千万不能用水来扑灭，这样可能会造成爆炸。
吸烟和被动吸烟都是危害健康的行为。所谓“被动吸烟”，也叫“非主动吸烟”，即是指除了自己吸烟以外，受到其他污染的二手烟。研究表明，二手烟可比一手烟危害更大。
厨房油烟的危害，要远比二手烟大得多。中国食谱丰富，油炒是最主要的烹饪方式之一。每5平方米厨房地面（未装修）可容载0.6公斤油烟，5年来，家用油烟机的排烟率从60%左右上升到80%以上，但仍存在30%左右的油烟无法正常排出。这些油烟化学成分有多种，包括氮氧化物、烯烃类、醛、苯、氧化物及重金属等。
研究人员发现，长期接触厨房油烟的女性，患肺癌的风险增高，而40岁以上的中老年人，即使不吸烟，长期处于油烟弥漫的厨房环境，患肺癌的几率也要明显增高。
怎样才能降低油烟有害物质的吸入呢？
1、尽量使用滴油型省油壶，减少炒菜加油量；
2、煎、炒、炸尽量少些，多蒸、煮、拌、煮食；
3、烹调植物性食品尽量不放油，凉拌烹调动物性食品尽量少放油；
4、烹调完成，及时开窗或抽油烟机。