豇豆有什么功效与作用？
1 抗肿瘤作用 肿瘤的发生，和体内自由基产生过多或抗氧化物含量减少密切相关。超氧化物歧化酶（SOD）是体内重要的抗氧化酶，它能够清除机体产生的自由基，而黄酮类化合物可以通过非酶途径直接清除自由基，也可以调节体内相关酶的活性，从而阻断自由基反应链，起到抗突变、抗肿瘤的作用。 研究发现，从豇豆籽粒中分离得到的异黄酮具有明显的抑制癌细胞增殖作用，其作用效果甚至要好于从黄豆中提取到的蛋白多糖；且这种抑制作用可能是通过抑制癌细胞的DNA合成来实现的。还有实验表明，总皂苷能够显著降低肺癌细胞和小鼠肉瘤病毒引起的肿瘤发生率，并能够明显抑制肿瘤的生长，减轻肿瘤的症状，说明皂苷具有抗肿瘤的作用。 有研究证明，大豆异黄酮能够通过调节胰岛素信号通路抑制乳腺癌细胞的生长，进而发挥预防乳腺癌的作用。
2 降血糖、降血脂的作用 现代药理研究表明，从豆科植物中分解得到的胰蛋白酶抑制剂不仅能够抑制胰蛋白酶活性，还可以降低肠道对乳糖的吸收，促进脂肪的利用，进而起到降低血糖、调节血脂的作用。而且，对于糖尿病并伴有高脂血症的患者来说，降糖药与富含胰蛋白酶抑制剂的大豆类食物同服，可能会有更好的降脂疗效。
3 抗氧化、抗衰老的作用 人体在衰老过程中，体内自由基不断积累，而抗氧化物质如维生素E、β胡萝卜素等却不断减少，所以，抗氧化物质的缺乏可能也是导致人衰老的重要原因之一。具有较强抗氧化作用的活性物质可能会起到延缓衰老的作用。 而研究结果表明，豇豆中的总皂苷以及异黄酮都具有较好的抗氧化作用，可以有效地对抗超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH·等毒性较强的自由基，具有显著的抗氧化、延缓衰老的功效。
4 其他作用 除了上述内容以外，近期更有文献报道，从豇豆中分离得到的异黄酮能够抑制皮肤成纤维细胞和平滑肌细胞的增生，因此可能有缓解瘢痕增生、治疗痤疮的药理作用。还有实验发现，一定浓度的异黄酮能够刺激人脐静脉内皮细胞的生长，从而起到一定的促增生作用。