古代厨房职位都有什么？
庖人。《周礼·天官冢宰》曰：“庖人，下士二人，胥八人，徒二十人。”郑玄注道：“庖人，掌共王之膳羞。”意思是说，庖人这一职位负责君王吃饭的事务。从规模上讲，下士二人，胥八人，徒二十人，规模还是相当大的。郑玄在注释胥和徒的时候，提到了“小宰”，小宰的地位在胥之下、徒之上，但小宰的规模非常大，下士八人，胥六十人，徒二百人，由此我们也可以得知庖人的规模在当时还是占小头的。除了《周礼》，还有一本《仪礼·少牢馈食礼》里面也提到过庖人。少牢馈食礼是一种祭祀小礼，祭祀时要用羊和豕，有“庖人升，设扃鼏，以东面于其上”的说法，孔颖达疏曰：“庖人，掌膳食，故来助设奠也。”也就是说庖人在一种小祭祀当中，就负责摆设祭品事务了。总之，从地位和规模上讲，庖人都是相当大的，自然待遇也会高些，其主要工作是负责君王的膳食服务。
大次。“大次”这个官职名字看起来似乎有些高大上，其实不然，它在古代是专门负责煎鱼煮肉的，类似烧火工之类的。清代宫廷内务府中尚膳司下就有“大次十班”，班下分头等、二等、三等大次。烧火是一个很费体力的活，因此清政府对大次们的待遇很好，工资是所有太监当中最好的，而且还可以随便出入宫廷。
醢人。醢人负责“掌四豆之实，朝事，脂鳖，春用葱鼓，秋用兰鼓，冬用肠胃”。在这里，醢人与其它“豆”的长官一样，是掌管四豆食物的人。脂鳖就是用油脂调和龟甲做成的荤类食品——醢。此外，根据季节不同，春用葱炮制的内脏，秋用兰炮制的内脏，冬用各种内脏。
亨人。亨人和醢人的规模是一样的，也是奄中隶属于内宰的一职，其职责是“亨人，奄，亨王及后、世子膳羞”（《周礼·天官冢宰》）。郑玄注曰：“亨人，奄之所以亨烹之实也。”可见其职掌和今之烧火工类似，与大次的职责差不多，主要负责君王的膳食加热制作。