野生葛根有副作用吗？
野生葛根，也叫野葛、甘葛藤等，属多年生缠绕草本植物，主产于我国南方各省区，目前主要是在云南种植，在广西、广东等地有野生资源。 其茎可高耸入云，可达数丈，全株被黄褐色硬毛，叶片椭圆状卵形或椭圆形，两面有粗毛；秋季采挖，除去外皮及须根，晒干。 野生葛根主要含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及磷、钙、铁、镁元素和微量元素硒、锰、铬、铜等，其中蛋白质含量高达18.40%～36.50%。
现代医学研究表明，野生葛根具有降血糖、降血脂、降血压、增强免疫力等功能，对心血管系统、内分泌系统、免疫系统等疾病有一定的预防作用，可用于治疗冠心病、高血压、糖尿病等疾病。 还可有效改善脑部缺血缺氧状态，对记忆力和学习能力产生有益影响[5]。 但目前有关野生葛根的毒性研究少有报道，长期大量食用未加工的野生葛根是否会产生中毒反应，目前还缺乏足够的研究证据，因此不建议直接食用未经加工的野葛。
另外，由于野生葛根中含有一定量的黄酮类化合物，此类物质具有一定毒性和刺激性，故而对皮肤有一定刺激作用，可能会引起过敏现象，如局部皮肤出现红疹、瘙痒等症状。 在使用野生葛根时应注意尽量保持干燥，减少污染；并且由于野生葛根中可能含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，浸泡时会引起淀粉水解、多酚氧化等反应，从而产生具有保健作用的活性成分。因此建议清洗后多喝温水，不要熬夜，保证体内水分充分补充，加快新陈代谢。