煮粥放苏打有什么作用？
首先，小苏打又称“碳酸氢钠”，是一种常用的食品添加膨发剂、面团改良剂、腌制剂等，在面粉制品（馒头、包子）、糕点制作中普遍使用，对人体无急性毒性，但也有慢性毒性，对胃肠粘膜有刺激作用，出现中毒症状。 而“米醋”是由糯米醋酸发酵而成的，含3%-5%的醋酸。
其次，食用碱（食用纯碱或苏打粉）的化学成分是碳酸氢钠(NaHCO3)，在小苏打水解过程中产生。 在米面加工过程中，由于淀粉的性质决定其在酸性条件下易发生糊化反应，从而更易消化吸收。但外源加入的碱性物质，例如小苏打和食用碱，就会与胃酸反应而减弱其消化作用。从这一方面来讲，食用小苏打和食用碱都是不科学的；况且人体本身也有酸碱平衡调节机制，不会因为没有吃小苏打或是食用碱而破坏体内的酸碱平衡。 但如果用浓盐酸或者硝酸浸泡纱布，再用这浸透酸的纱布去擦洗餐具，就能把附着在上面的小苏打、活性炭等清除掉。 另外，有些人喜欢用小苏打清洗蔬菜、水果。但专家指出，小苏打属于碱性药物，虽然对果蔬上的农药有杀灭作用，但是使用后可能会让蔬果的口感变差，并且会让部分农药变成聚合物，更难去除。用自来水清洗水果才是明智的选择。