杭州哪家叫花鸡好吃？
“叫花鸡”是江南地区传统名菜，传说是清乾隆皇帝下江南时所吃的一道名菜。 制作时将煮熟的鸡蛋整个放入砂锅中，然后盖上盖子用微火烘烤。因为砂锅的盖很浅，上面没有导气管，所以这烘烤的过程其实是鸡蛋和汤汁蒸发产生的水汽在盖子上积蓄、冷却后形成水滴落到锅底的过程中。由于水蒸气始终处于一个运动状态，所以这整个过程其实是很费时费力的，需要非常认真地操作才能成功。
这道菜味道极为鲜美，而且带有浓郁的药膳功能——据说常吃能够明目醒脑、补肾强身。 我在杭州吃过好几家所谓“老字号”的叫花鸡，味道都相当好，不过最棒的还要数“知味观”！来杭州玩的朋友一定不要错过！