成都重庆火锅哪个辣？
一个地道老成都人的答案，成都最辣的火锅应该属于传统锅底的火锅，也就是用辣椒面、花椒、牛油等原料炒制的锅底，这样的锅底做出来的味道是最正宗的，也是最辣的； 而在重庆吃到的火锅都是麻辣口味的，这是因为重庆的火锅店都会使用四川椒、四川辣椒和花椒。所以，从食材上来说，重庆火锅用的辣椒和花椒比成都火锅使用的更加香、更加重味一些而已。
至于说成都在2003年以前吃的所有火锅底料全部都是纯油（植物油或动物油）+干辣椒+花椒+姜蒜+白酒制作的，而到了2003年以后，由于食用油原料的价格上涨，很多火锅店都开始使用“牛油+辣椒+花椒”的原料进行火锅底料的制作，这样一来，火锅的味道更香了，却也变得更辣了。。。。 当然，现在有一些店还是以纯油为原料做火锅底料，只不过味道没有以前那么好。
而重庆呢，只要是正规的火锅店，用的全是“牛油+辣椒+花椒”这种材质的火锅底料。 也就是说，用辣椒面和花椒炒制的锅底，是成都最辣的火锅；用牛油和辣椒以及花椒熬成的锅底，是重庆最辣的火锅！