茭麦面怎么做好吃？
1.买来的面，用凉水泡一会，大概半个小时左右的样子，中间可以多换几次水 2.烧开水，把面捞出来，先放在碗里待用（注意不要把碱的面团和水掺在一起） 3.准备一锅清水，里面加入少量的食用碱和食盐，待烧开后，把面团放入其中，再开锅后，继续浸泡在沸水中大约十分钟，然后关火，让面团在水中闷着，不要打开盖子，让其“沐浴”一下。这个步骤就是为了让面条更加柔软、滑润并增加一定的韧性。
4.接下来开始做臊子，我这次做的是肉丁豌豆臊子 首先把猪肉洗干净，切成小丁，然后用少许的料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、五香粉腌制一段时间，让味道渗入到肉里去。 提前炒熟或者煮熟豌豆（我是直接买的熟豌豆）备用。
5.接下来就可以做面了，这个做起来就很简单了，烧开水，下面条，煮到八成熟左右的时候，捞出来。注意面条不要太软也不要太硬。
6.把之前做好的臊子舀到面里，拌均匀后就成了一道美味又简单的菜了！ 如果是早上做，可以提前晚上把面和好，放冰箱冷藏，第二天拿出来做很方便；如果当天做，可以把调好味的肉馅放到冰箱里冷冻片刻，这样操作起来会更顺利。 这样做出来的面条爽滑劲道，汤汁浓香四溢，让你吃得舒服过瘾！