黄酒做什么好吃？
这个我可能有资格答，毕竟家里是浙江绍兴的黄酒作坊，每年就做两个季节，冬天和秋天，其他时间都是闲着（所以春天夏天和秋天喝什么酒！） 首先来说做酒曲，这是关键，我们主要是用来做蒸烧酒的，酒曲是用糯米做的，把糯米用水浸泡一夜，然后蒸熟，加入酒药用盖子盖上保温，等待发酵(这个过程和做米酒类似)，一个小时之后翻动一下，一个晚上就基本发酵好了。
第二天就把蒸熟的米放到准备好的缸里，一层米一层沙（炒制的稻糠，主要是起到保温作用），最上面用盘子扣住，然后闷上几个小时后就开始散酒气和过滤了，一般一缸米饭可以得出小半缸白酒。 这个过程是出酒的过程，不过出来的酒口感很淡，需要和陈年黄酒的香味，因此需要和陈年黄酒混合在一起。
做黄酒最有意思的是最后一道工序——晒酒，这也是决定黄酒是否上好的最关键步骤。把新出的白酒装进坛子，然后用稻草或者稻草绳层层扎紧，直接暴晒在太阳下面，刚开始酒会挥发掉大部分，剩下一半时就可以封口了，这时候的酒叫做“冬酿”或者是“秋酿”。
当然晒酒也是有讲究的，不能直接曝晒，而是要在阳光下翻动，让阳光均匀照射到每一坛酒。 为什么一定要晒呢？因为自然界的微生物是多样的，可能你做出来的酒曲只适合一种微生物生长，那么只有通过阳光的紫外线杀菌后培养另外一种微生物，这样才能保证做出来的酒风味多样而独特。而且经过暴晒后的酒，糖分才会充分消耗，才能发展出最佳的醇厚滋味。