香椿炒鸡蛋好吃吗？
在东北，有句俗话叫做“香椿拌豆腐，臭了也不扔”，可见人们对于香椿的喜好。 作为一个山东人，小时候家里也会种香椿树。春末夏初的时候，嫩嫩的香椿芽儿，红头绿尾巴的，看起来很可爱，摘下来用清水冲洗一下，放入开水中焯一下，挤出多余的苦味，拌肉馅、做饺子或者包子馅儿都是极好的。 如果不用开水焯，用盐腌一下，吃起来也是酸酸辣辣的味道，和着煎饼卷起来，一口下去满口的清香。 不过最让人忘不掉的，还是奶奶做的香椿鸡蛋饼。把香椿冲洗干净，用盐水浸泡一会儿后，捞出切碎，打入鸡蛋，放少许面粉调成糊状，下锅摊成薄薄的饼，香气扑鼻而来，吃起来咸香酥脆，那可是我最爱吃的点心之一。
后来外出求学工作，去了外地，就很少再吃到了。有一次回去，突然发现院子里的香椿已经枝繁叶茂了，遂摘了几颗嫩芽，做成咸菜，带到宿舍去吃。 后来自己学会了做饭，就经常做这道菜。把香椿洗净，用盐水浸泡，然后捞出沥干水分，切成末；鸡蛋打碎，放入葱花、适量盐和味精搅匀待用。锅内放油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出；锅中再倒少许油，烧至五成热时，放入剁碎的香椿，煸炒至出香味，与鸡蛋混在一起炒匀即可出锅。 做好的菜呈橙黄色，蛋香味儿混合着香椿的香气扑面而来，吃上一口，鲜香四溢。