做鱼放什么好吃？
我做的酸菜鱼不太酸，但是很入味，鱼肉酥烂 首先挑选一条新鲜嫩白的草鱼（其它鱼也可以），清洗干净后控制水量(大概2-3公分厚的水量)加入少许葱姜片去腥，淋入适量生抽和料酒腌制半个小时左右； 把酸菜用清水冲洗一下，挤干水分，切成段备用；小米椒切圈、大蒜切片、生姜切丝待用； 用清水将鱼片冲洗干净，沥干水后拌上食盐、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆备用；
烧一锅热油，油热后爆香姜蒜辣椒，然后下酸菜一起炒出香味； 加入适量的开水或者高汤，大火煮开之后，下泡青菜（就是四川泡菜）和鱼片煮熟即可。最后撒上葱段和香菜提香增色就大功告成啦！ 这样做出来的酸菜鱼汤鲜味美、鱼肉细腻软滑，真的超级好吃！你也不用担心鱼肉会刺卡喉咙，因为所有的骨头和刺都已经剔除了