凉拌土豆丝怎么拌好吃？
2019年5月19日，经过4天的试验，终于做出了最好吃的凉拌土豆丝！ 其实，在凉拌过程中我加入了两味调料，分别是生抽和醋。 具体方法是：将土豆去皮后切成细丝并用水浸泡3分钟；然后在炒锅里倒入食用油加热，等到油热后加入适量花椒翻炒，随后捞出；接着把干辣椒切成小段放入热油中，等辣椒变色后就迅速捞出来；最后准备一个干净的锅，倒入适量香油、盐、味精以及少量凉白开进行煮制。待锅沸腾时加入刚刚处理好的花椒和辣椒，然后将它们与土豆丝搅拌均匀即可食用了。 在做这道菜的过程中，最关键的一步就是要控制好油温，否则就会影响最后的口感哦~ 接下来，就让我给大家演示一下吧~~
材料：土豆（1个）、青椒（半个）、红椒（半个）、葱（适量）、蒜（3瓣）、姜（少许）、八角（1个）、香叶（几片）、桂皮（一小块）、花椒（适量）调料：料酒（适量）、生抽（两勺）、蚝油（一勺）、老抽（半勺）、陈醋（两大勺）、白糖（一撮）、淀粉（少许）制作步骤如下：
1.首先把土豆削皮洗净，然后切成均匀的细条状后再用清水冲洗几遍备用;红绿尖椒去头去瓤洗净后切圈;大葱切段，大蒜切片;姜切丝，八角、桂皮、香叶、花椒准备好(香料可根据个人喜好来增减)
2.锅中加入适量的水烧开，水中加入一点盐和几滴油，然后把切好的土豆丝放入水中焯一下，时间大约为1分钟左右。 3.把焯过的土豆丝放在准备好的冷水中过凉，这一步是为了让土豆丝更加爽脆可口。
4.把锅烧热，然后倒入适量的食用油烧热，再将花椒放入锅中慢慢煸香后将花椒滤出。注意这里一定要用小火慢慢地煸炒，否则花椒很容易糊并且会散发出一股难闻的味道。 5.往锅内加入适量食用油烧热至七成热时将切好的青红椒圈倒入快速翻炒；再加入葱姜蒜、大料继续炒匀；最后放入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀。
6.往锅内加入少许清水或高汤，水开后放入陈醋和糖调匀煮开即成糖醋汁。 7.往锅内加入一些温水，再放入淀粉和小半勺白糖搅拌成湿淀粉，调成勾芡用的汁待用。 8.把焯好水的土豆丝沥干水分盛入盘中备用；锅内留底油，将调好的糖醋汁倒入锅中用大火收浓，将浓稠的汤汁浇在土豆丝上拌匀即可装盘上桌啦！