羊肉泡馍西安哪家好吃？
“羊肉泡馍”原名“羊肉抔馍”，属于汉民族的传统美食，历史悠久，源远流长，始于汉代，隆于唐代。羊肉泡馍的起源与长安(今西安)有关，从称谓上看，“羊肉泡馍”的原名“羊肉抔馍”与长安方言音有关。
羊肉泡馍的食材和调料主要为羊肉，并有辅料调料：姜、葱、香菜等；配料有珍珠馍、糖蒜、辣酱等。按照传统的吃法，好的羊肉泡馍，应该是高汤清鲜，羊肉嫩滑，馍块酥软，辣酱辣香而略带酸，白糖甜香脆。
对于久居西安的人来说，羊肉泡馍的最大魅力不在于它的美味，而在于它的舒适和方便。中午或晚上，来上一碗热腾腾的羊肉泡馍，配合着香醋、辣酱、白糖、姜末和辣椒圈食用，那种感受，会给人带来一种生活恬适之美。西安卖羊肉泡馍的有几千家，但能称得上是老字号名的不超过5家，其中西安老孙家最佳。现在西安的大街小巷，到处都是羊肉泡馍的连锁店，很难说那里做得最好。个人感觉，西安碑林路的方老汉羊肉泡馍，和老孙家相差无几。而且环境和服务更是老孙家不能比的。
如果你想品尝正宗羊肉泡馍的话，可以去位于陕西省大邑县鹅鬓山上光明寺村的沈记羊肉泡馍。此品牌于二十世纪初开始经营，距今已有近百年的历史。
羊肉泡馍做法：
1、先将饼制成薄片，卷入辛辣的咸菜丝，再用油油炸一下。然后将羊肉洗净，切成肉片，以清水慢火酌煮，煮到软烂，捞出。汤留用，肉取出。
2、油烧热，爆香姜片，把肉片倒入煸至半熟。把汤倒入锅内，放入馍，煮约两分钟。
3、加入香菜，酱油，调味即可。
营养价值
羊肉，性温。羊肉有补中益气、温肺散寒的功效，对呼吸不利、虚喘兼恶心、脾弱软消化不良、骨蒸痨热、产后虚冷、解毒等都有很好的治疗作用。现代医学也对羊肉的研究证明，它味甘、性热，无毒，可以补气，补形，补命运，宜滋养，宜进补。而且，羊肉对一般风寒咳嗽、、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、面黄肌瘦、病后或产后身体虚亏等一切虚寒症状都有治疗和补益的作用。
1、清热止咳：羊肉性温热，益气补虚，对脾胃虚寒，肺肾虚寒，咳嗽怕冷或有喘息等症都有一定的疗效。
2、滋补养身：羊肉脂肪含量含量高，但胆固醇含量低。同时还含有维生素、磷、铁、钙、镁、钾、钠等营养成分，这些营养成分不仅适合体虚怕冷者食用，还可辅助治疗肺结核、气管炎、贫血、慢性结核病等。